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看看德国人是怎么吃猪肘子的, 和中国真不一样
发布时间:2017-09-04阅读次数:

猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

【食材准备】

猪腿肉,酸菜,土豆,蒜,胡萝卜,韭葱,芹菜,洋葱(分次使用),澄清黄油(分次使用),牛肉高汤(分次使用),植物油,盐,香菜籽,胡椒粉,小麦啤,白葡萄酒,月桂叶,杜松子,淀粉,水,盐,胡椒 烹饪步骤 1/5

将烤箱预热至180℃。将蒜、洋葱、胡萝卜、韭葱削皮后大略剁碎,芹菜剁碎。在厚底锅中融化澄清黄油,大火翻炒蔬菜5分钟。倒入牛肉高汤润锅,煮沸,然后调至小火,继续煮10分钟。 烹饪步骤 2/5

清洗猪肉,用纸轻拍吸干水分。混合植物油、盐、香草籽和胡椒,然后均匀抹到猪肉上。将猪肉放到锅里的蔬菜上,连锅一起放入烤箱低层,以180℃烤60分钟,皇冠投注网址。倒入小麦啤没过猪肉,继续烤45分钟。 烹饪步骤 3/5

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